当归始载于《神农本草经》，历史悠久，应用广泛。从古至今，人们对其功效的研究一直没有停过。其功效的记载始于秦汉，宋金元时期有所增加，至明清时期大大丰富，兼具了内、外、妇、儿各科，概括起来就是补血活血、调经止痛、润肠通便，可用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、风湿痹痛、跌扑损伤、痈疽疮疡、肠燥便秘。当归是补血、活血之要药。当归身偏于补血养血；当归头与归尾偏于活血破血；当归须偏于活血通络；全当归则既可补血又可活血。与川芎、熟地黄、白芍配伍，即四物汤，可治疗各种心脏病之血虚证；在四物汤基础上加桃仁、红花，即桃红四物汤，可治各种心脏病之血瘀证。当归配伍大剂量黄芪，即当归补血汤，可治心脏病之气虚血瘀证。治疗室性早搏、心肌缺血、心绞痛等也均有疗效。用于月经不调、经闭、痛经，例如《和剂局方》四物汤，即当归、川芎、熟地、白芍四药所组成，为妇科调经的基本方剂。若经闭不通，可加桃仁、红花；经行腹痛，可加香附、延胡索等。用于痈疽、疮疡等外科疾病，如《外科发挥》仙方活命饮，配伍银花、生甘草、赤芍、炮山甲、皂角刺等，可以消肿止痛；配伍黄芪、党参、熟地、白芍、肉桂等，如《和剂局方》十全大补汤，可以排脓生肌。当归羊肉羹当归、黄芪、党参各25克，羊肉克，葱、姜、盐、料酒各适量。将上述三味中药用纱布包扎紧，同切块的羊肉一起放入锅内加水，同时把葱、姜、盐、料酒投入锅内，然后置于炉上烧沸，改用文火煨炖至肉烂即成。食时加味精更鲜。补心气，疗血虚。当归不可乱用当归的药性有点燥烈，所以阴虚的人在使用当归时，一定注意要加上其他的药来管住当归燥烈的药性，不然服用者会上火。它的气味非常浓烈，闻起来非常香，经常被我们作为作料，比如说有的人喜欢在涮羊肉的时候放当归。但是在把当归当做调味品的时候不能乱用，当归做羊肉汤的时候，要配点熟地进去，即使这样，当归羊肉汤也是不能经常吃的。预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇
