它被誉为妇科圣药，不仅因其药用价值，更因能烹饪出千年的美味；它见证了历史的沧桑，也承载了古人的情感，如辛弃疾诗中所言“山草旧曾呼远志，故人今日寄当归”。当归，这一身是宝的草本植物，实为伞形科当归的干燥根，拥有多个别名，如干归、马尾当归等。其主产地位于中国甘肃东南部，尤以岷县产量多且质量上乘，云南、四川、陕西、湖北等地也有栽培。说到当归的“当”字，这背后有着深厚的历史渊源。在唐代，它被称为当州，大致位于现今甘肃南部与四川北部的交界地带，即今天的甘肃岷县一带。岷县，这片古老的土地自古便是当归的道地产区，因此又被誉为岷当归，享有“中华岷归甲天下”的美誉。当地人在这片土地上种植当归已有近年的历史。在公元年，岷县宕昌国王更将当归作为贡品献给了梁武帝，自此，岷县当归便开始在中原声名鹊起，其后的余年里，这一地位始终未曾动摇。
当归的传说故事一：在古代的云南边疆，有一个新婚不久的青年药农。为了生计，他决定进入深山挖药。临行前，他泪眼婆娑地嘱咐妻子，若三年未能归家，便允许她改嫁。然而，青年一去便是三年，由于山林密布、路途遥远，他与家中的联系断绝。在这三年里，妻子因思念和担忧而气血两虚，患上了严重的妇女病。当她瘦弱不堪、神情疲惫时，甚至受到了婆婆的劝说改嫁。然而，在她心灰意冷之际，丈夫竟意外归来。妻子哭诉自己的苦衷，而丈夫则深感愧疚，遂将采摘的草药交予她。出乎意料的是，这草药竟奇迹般地治愈了她的妇女病。为了纪念这段经历，人们将这种草药命名为“当归”，寓意“当归即归”。
故事二：三国后期，姜维在坚守剑阁时，母亲被司马昭抓捕。当姜母得知儿子不仅未以身殉国，反而率兵投敌时，愤怒至极并写信斥责。姜维深感为难，一方面不想违背母亲的意愿，另一方面又不想坏了国家大事。此时，他灵机一动，抓了两包中药：一包远志，一包当归，托送信人带回给母亲。姜母一看便知其意，深感儿子的一片孝心。在四川剑阁的姜维祠中，有一副对联道出了他的心境：“雄关高阁壮英风，捧出热心，披开大胆；剩水残山余落日，虚怀远志，空寄当归。”这也反映了当归在古代医药中的地位和价值。
此外，《本草汇言》等医药典籍也记载了当归的广泛应用。它被誉为“妇科要药”，对于血虚证和虚冷证有着显著的疗效。《神农本草经》中记载，当归能治疗咳逆上气，润肺气，同时对温疟寒热、皮肤中的风寒以及血虚证、虚冷证等有显著疗效。此外，当归还能治疗妇人漏下、绝子等荣血不足的病症，以及各种恶疮疡、金疮等荣血火郁及受伤之病。通过煮饮当归，可以使其药效四达，通行诸经。
《神农本草经疏》中进一步阐释了当归的补益功效，认为其能禀土之甘味，吸收天之温气，从而补益气血，调经止痛。
而《本草纲目》则详细列出了当归的多种功效，包括补血、活血、润燥和滑肠。这些医药典籍的记载，共同构成了当归在古代医药中的重要地位。
当归的功效当归，这一传统中药材，在医药领域中发挥着广泛而显著的作用。其功效和作用主要涵盖以下几个重要方面：
首先，当归被誉为“补血活血”的良药。它能够显著促进机体造血功能，有效提升红细胞、白细胞和血红蛋白的含量。这一特性使得当归在传统中医中备受推崇，同时现代研究也证实，其对于血小板聚集具有明显的抑制作用，从而有助于减少血栓的形成。
其次，当归在妇科领域的应用尤为突出。它常被用于治疗月经不调、经闭痛经以及虚寒腹痛等症状，展现出卓越的调经止痛功效。此外，当归还能有效调节子宫功能，既能在未加压时对子宫产生轻度的抑制作用，促进血液通畅，也能在加压时使子宫收缩变得有节律且缓慢，从而为子宫肌肉提供充分的休息，增加收缩率。
再者，当归的润燥滑肠功效也不容忽视。它常被用于治疗肠燥便秘等症状，通过服用后能润肠通便，有效缓解便秘困扰。
最后，值得一提的是，当归还是一种不可多得的美容养颜佳品。在古代医药典籍中就有记载，其活血作用不仅有助于治疗妇科的瘀血病，还能促使血液循环保持通畅，使人面色红润，焕发青春光彩。
当归的食用方法当归的食用方式多样，包括泡水、泡酒、炖汤和煮粥等。接下来，将介绍几个经典的食用方法：
当归补血汤此汤源于金元时代的李东垣，是他所著的《内外伤辩惑论》中的一剂益气补血方。它由黄芪和当归以5:的比例组成，煎水服用即可。其中，黄芪负责补益脾肺之气，从而为气血生化提供源泉；而当归则能补血养营，为造血提供必要的物质。
当归生姜羊肉汤此汤出自《金匮要略》，具有温中补虚、祛寒止痛的功效。它包含当归、生姜和羊肉，煮取后的汤汁温热服用，对年老体弱或畏寒者尤为适宜。但需注意，发烧、上火或咽喉疼痛者不宜食用。
四物汤此方是宋代《太平惠民和剂局方》中的养血活血之方。其药物组成为熟地黄、当归、白芍和川芎，被誉为“妇科第一方”。煎水服用后，能有效补血养血。
当归鸡蛋红糖水这道甜品结合了当归的补益功效与鸡蛋、红糖的营养，制作简单且美味。将当归片煮沸后加入鸡蛋和红糖，继续煮制即可享用。它不仅能补气补血，还能调经补虚。
当归的三个关键部分当归被细分为头、身、尾三个部分。其中，当归头紧邻茎部，相当于人的腰部位置的是当归身，而下方的须子则构成了当归尾。这三个部分在中医中各有其独特的治疗作用：当归头擅长止血，当归身则主要用于养血，特别是在血虚导致面色不佳时，当归身能够发挥其效用；当归尾则侧重于行血和活血。而当归整体，即“全当归”，则既能补血又能活血，被统称为和血。
当归的禁忌人群当归，这一甘温润补的中药材，在现代养生领域备受推崇。然而，并非所有人群都适宜服用。以下五类人群在服用当归时需特别谨慎：
出血期间患者当归虽能补血，但其药性辛香，可能扰动血络，导致出血。因此，女性月经期间及鼻出血、牙龈出血、消化道出血等患者，应避免盲目使用，需待血脉宁静后再考虑。
内热者实热或虚热体质者均不宜服用当归。因其辛温助阳，上火者服用无异于火上浇油，应避免使用。
青少年儿童及婴儿生长中的孩子阳气旺盛，摄入当归这类燥烈走窜的药物，易引发上火和性早熟，因此不宜服用。
孕妇当归的药性走而不守，可能因胎热而引发胎动现象，孕妇应慎用。
感冒发烧患者感受外邪者不宜服用滋补药物，以免闭门留寇，影响病情恢复。
