「本文来源：太原广播电视台」
说起醋，那最值得一提的就是山西的陈醋，在众多山西陈醋品牌中，紫林醋业也脱颖而出，生产出不少新的口味供人们选择。今天我们就走进紫林醋业，看看大家喜欢的醋是如何生产出来的。
记者贾若芸：调味醋、葡萄醋、苹果醋、香油、芝麻酱、保健醋、醋泡花生、醋泡黑豆，大家可以看到这一桌子琳琅满目的产品，不仅有保健品，有饮料，还有调味品醋，大家可能疑惑了，这是干什么？其实大家有没有发现，这些产品都来自于同样一家企业——紫林醋业。紫林醋业是山西一家大型的知名醋企，它和我们印象当中仅仅生产陈醋、调味品醋这样的企业不太一样，它的这样一个跨越升级转型是如何实现的，我们一起去看。
记者贾若芸：这就是紫林醋业的现代化生产厂房，看着眼前的先进生产流水线，与人们印象中的传统手工酿造技艺天差地别。
紫林醋业副总经理罗国栋：其实很多老百姓可能都会觉得陈醋是手工酿造的可能会比较好一些，但是我们现在的工艺，也是在继承传统工艺的基础上，融入了我们一些现代化机械化操作和信息化的控制，所以说我们现在这样的一个发酵工序，应该就是更科学，更利于管理的，有很多细节点是可以把控的，因为由机械来完成。同时，包括我们现在的制作过程，因为食醋发酵主要分为五步，蒸、酵、熏、淋、陈，那么从最初的蒸料，到最后的陈酿，我们全部都是实现机械化和信息化的这样一个操作的。这还是我们三代的一个产品，那么马上我们现在正在研发四代的一个一体发酵罐，在这个一体发酵罐里面，酵、熏和淋这三个步骤，就全部在一体发酵罐里面完成了。
记者贾若芸：在用现代化生产技术，提升生产水平和品质标准的同时，紫林醋业坚持自主品牌，自主创新和自谋出口的发展战略，充分挖掘老陈醋的核心价值，在品牌延伸和开发高价值产品上发力。
紫林醋业副总经理罗国栋：现在我们根据全国各个地域老百姓的口感的一个区别，同样我们也开发出了适应各个区域老百姓口感的细分类的产品，比如说这款香醋。南方老百姓可能就喜欢吃这种口味偏甜，偏淡一些的香醋。其实除了食品醋，我们看到这刚刚也介绍了有保健品的醋。
记者贾若芸：醋其实对身体有软化血管作用，是有一些医学上的保健作用的，那在这方面我们是如何挖掘它的一个核心价值的？
紫林醋业副总经理罗国栋：应该说现在老百姓也都逐渐意识到，醋的这个保健功效，咱们平时土话常说的，少盐多醋，醋的这个软化血管，降三高等等这样一个功效，大家是普遍认可的，比如说我们这款山西老陈醋里面就有两个特征成分总黄酮和川芎嗪，这两个特征成分是我们山西老陈醋的标志性的一个物质，我们也在挖掘，比如说怎么能把这个总黄酮和川芎嗪这些有益的物质能提取出来。
记者贾若芸：老陈醋是咱们山西的一张烫金名片，在打造紫林品牌的过程中，山西紫林醋业股份有限公司以醋都尚品，紫林厚道为传播语言，发挥厚道文化内涵，弘扬晋商文化，以建设科技、人才、产品、经济效益、世界一流的调味品生产企业为目标，在品牌强市转型跨越发展的浪潮中，再创发展奇迹。（记者赵彦）
